Gezonde amandel koekjes

Gezonde amandel koekjes s’ Middags er eentje bij de koffie of gewoon drie tegelijk onderweg naar je volgende afspraak.. Koekjes, hoe lekker?! Helaas behoren koekjes niet echt tot een healthy lifestyle maar je kan ze natuurlijk wel tot die categorie laten behoren! Omdat de strijd tegen de zomervakantie kilo’s weer begonnen is probeerde ik receptjes uit voor gezonde koekjes. En ik moet zeggen, zelf (gelukkig ook andere hoor ;)) vind ik ze zeker goed gelukt! Het recept voor Gezonde amandel koekjes

Wat heb je nodig?


150 gr amandelen
80 gr gesmolten plantaardige boter (of kokosolie)
60 gr honing
1 tl vanille-extract
1,5 tl kaneel
1/2 tl bakpoeder

Aan de slag!

Verwarm je oven vast voor op 175 graden. Maal de amandelen in een keukenmachine tot een grof meel. Houd je niet zo van stukjes noot? Maal de amandelen dan wat langer voor een fijner meel. Zelf vind ik het handigst om je meel nu over te gooien in een beslag kom maar uiterarad kan je het ook in de mixer laten zitten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix het tot een beslag. Schep op een met bakpapier bekleden bakplaat met een eetlepel hoopjes beslag. Zelf heb ik ze wat dunner gebakken maar uiteraard zijn dikkere koekjes ook erg lekker! Bak de koekjes in ca 20 minuten klaar. Maximaal 3 dagen bewaren in een luchtdicht bakje maar probeer die drie dagen maar eens te halen 😉 Want deze Gezonde amandel koekjes zijn echt te lekker!

Gezonde amandel koekjes

No Comments

Post a Comment